Pâtes fraîches aux oeufs

Vous souhaitez manger un plat simple mais maison... vous êtes équipés de vos seules mains? Aucun problème! Voici une recette "maison" de pâtes fraîches aux oeufs qui raviront votre palais.

Les Ingrédients:
250 g de farine de blé
3 œufs frais
1 pincée de sel

Préparation du pâton

- Déposez votre farine sur votre plan de travail et creusez un puit au centre. Ajoutez les œufs un par un, puis le sel. Ramenez la farine petit à petit vers le centre en mélangeant. Lorsque le mélange est homogénéisé, commencez à pétrir la pâte avec la paume de la main.

- Si la pâte est trop sèche ajouter très peu d'eau. La pâte doit être homogène et ne pas coller ni s'effriter.

- Étaler la pâte avec un rouleau enduit de farine sur votre plan de travail. Votre pâte doit être la plus fine possible!

La forme des pâtes

Découpez les pâtes selon la forme désirée. Vous pouvez utiliser un couteau, une roulette à pâtes, un découpe pizza...

N'oubliez pas que vos pâtes seront plus épaisses et grosses que des pâtes sèches industrielles. Pour des pâtes longues; tâchez de couper des lamelles longues et fines dans la mesure du possible.


Petit cours sur les formes de pâtes...

 Ou encore...

 

 

Le séchage des pâtes

Une fois les pâtes découpées, celles-ci doivent sécher à température ambiante pendant plusieurs heures. 

Pour cela, vous devez les étendre...

- sur un tancarville

- sur le dossier d'une chaise

- sur des cintres...

Ou si vous voulez être plus sophistiqué:

Un séchoir à pâtes!

Afin de créer des pâtes de forme tagliatelles (voir 2ème tableau ci-dessus), vous pouvez former des petits nids de pâtes et les laisser sécher telles quelles. 

Cuisson

Lorsque les pâtes sont sèches, faites cuire dans l'eau bouillante pendant environ 15 minutes avec un filet d'huile d'olives.

Assaisonnez selon votre envie...

Idées de sauces:
- Sauce au gorgonzola
- Sauce carbonara
- Sauce au pesto
- Sauce crème-champignons...

Vous pourrez retrouver des variantes de pâtes maison

bientôt dans de nouveaux posts!