Pâtes fraîches aux oeufs

Vous souhaitez manger un plat simple mais maison... vous êtes équipés de vos seules mains? Aucun problème! Voici une recette "maison" de pâtes fraîches aux oeufs qui raviront votre palais.

Les Ingrédients:
250 g de farine de blé
3 œufs frais
1 pincée de sel

Préparation du pâton

- Déposez votre farine sur votre plan de travail et creusez un puit au centre. Ajoutez les œufs un par un, puis le sel. Ramenez la farine petit à petit vers le centre en mélangeant. Lorsque le mélange est homogénéisé, commencez à pétrir la pâte avec la paume de la main.

- Si la pâte est trop sèche ajouter très peu d'eau. La pâte doit être homogène et ne pas coller ni s'effriter.

- Étaler la pâte avec un rouleau enduit de farine sur votre plan de travail. Votre pâte doit être la plus fine possible!

La forme des pâtes

Découpez les pâtes selon la forme désirée. Vous pouvez utiliser un couteau, une roulette à pâtes, un découpe pizza...

N'oubliez pas que vos pâtes seront plus épaisses et grosses que des pâtes sèches industrielles. Pour des pâtes longues; tâchez de couper des lamelles longues et fines dans la mesure du possible.


Petit cours sur les formes de pâtes...

 Ou encore...

 

 

Le séchage des pâtes

Une fois les pâtes découpées, celles-ci doivent sécher à température ambiante pendant plusieurs heures. 

Pour cela, vous devez les étendre...

- sur un tancarville

- sur le dossier d'une chaise

- sur des cintres...

Ou si vous voulez être plus sophistiqué:

Un séchoir à pâtes!

Afin de créer des pâtes de forme tagliatelles (voir 2ème tableau ci-dessus), vous pouvez former des petits nids de pâtes et les laisser sécher telles quelles. 

Cuisson

Lorsque les pâtes sont sèches, faites cuire dans l'eau bouillante pendant environ 15 minutes avec un filet d'huile d'olives.

Assaisonnez selon votre envie...

Idées de sauces:
- Sauce au gorgonzola
- Sauce carbonara
- Sauce au pesto
- Sauce crème-champignons...

Vous pourrez retrouver des variantes de pâtes maison

bientôt dans de nouveaux posts!

American Cookies

Une assiette presque vide... c'est toujours bon signe!!

American Cookies 

chocolat noir/amandes et chocolat blanc/coco

Une recette personnalisée pour avoir moins de sucre, et surtout plus de goût...!

Préparation : 10 min
Cuisson : 8 à 10 min

Pour ces cookies, nous avons 3 étapes:

1/ Passage des amandes au four (grill)

2/ Préparation de la pâte à cookies

3/ Préparation des chuncks de chocolat (pépites)

 

Les Ingrédients (Pour 20 pièces) :
- 100 g de beurre

- De l’extrait de vanille liquide (une bonne cuillère à café)

- 1 grosse cuillère de miel liquide

- 80 g de sucre roux

- 2 sachets de sucre vanillé
- 60 g de sucre blanc

- 1 œuf
- 230 g de farine
- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

Pour les cookies choco/amandes:
- 100 g de chocolat noir dessert

-Une bonne poignée d’amandes entières décortiquées

Pour les cookies choco/coco:
- 50 g de chocolat blanc dessert

- 50g de noix de coco râpée

 Les amandes grillées

Conseil pour vos amandes: achetez les en grande quantité (par exemple sachet 500g au rayon fruits secs, à Auchan ou Grand Frais!) car vous pouvez les utiliser pour de nombreuses recettes ou en manger au petit déjeuner.

Faire préchauffer le four à 200° (ou thermostat 7).

Couper les amandes en petits morceaux à l’aide d’un grand couteau de cuisine. Ne pas en faire de la poudre ni des micro-morceaux qui brûleraient au four.

Lorsque votre four a atteint la température demandée, étaler les amandes en morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant environ 4-5 minutes. Surveiller fréquemment et lorsqu’une odeur agréable se dégage du four quand vous l’ouvrez et que les amandes sont un peu roussies, c’est que vous pouvez les retirer.

Laissez refroidir sur le papier sulfurisé.

La pâte à cookies

- Faites fondre le beurre en morceaux au micro-onde dans un bol de préparation en verre ou en plastique.

- Ajouter l’extrait de vanille.

- Ajouter le miel et remuer.

- Ajouter les sucres et les paquets de sucre vanillé.

- Remuer au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter l'œuf entier, remuer au fouet. Puis incorporer petit à petit la farine, la levure et la pincée de sel avec une cuillère en bois.

- Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d’une pâte homogène un peu épaisse. Le doigt doit coller un peu sur la pâte.

Préparation des chucks de chocolat

- Couper les chocolats en morceaux à l’aide d’un couteau de cuisine. Vos chuncks doivent avoir une taille approximative de 7mm x 7 mm, pas moins.

Prenez une petite poignée de pâte dans vos doigts, ajouter quelques morceaux de chocolat et des amandes grillées et malaxez légèrement ensemble pour ne pas trop laisser apparaître le chocolat (sinon il peut brûler).

Pour les cookies choco blanc et coco, ajouter des morceaux de chocolat blanc et rouler la petite poignée dans de la coco râpée.

Astuce: vous pouvez aussi acheter du chocolat blanc à la noix de coco.

Former des petits tas d'environ 3-4 cm de diamètre (pas trop plats) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et bien espacer les tas car le volume va doubler.

Cuisson pour un cookie moelleux à l'américaine:

Enfourner à 180 °C (thermostat 6) pour environ 8 min. Plus le cookie est petit, plus le temps de cuisson est réduit (6 min). Au bout de 8 minutes, enlever du four même si le cookie reste mou à l’extérieur, car il va sécher et se durcir par la suite.

Laisser refroidir hors du four.

Bon appétit !

King Cake -in english-

 What is a King Cake ?

A king cake is a type of cake associated with the festival of Epiphany in the Christmas season in a number of countries, and in other places with the pre-Lenten celebrations of Mardi Gras / Carnival. It is a popular food item during the Christmas season (Christmas Eve to Epiphany).

King Cake in French-speaking countries:
Two versions exist: in northern France and Quebec the cake (which can be either circular or rectangular) consists of flaky puff pastry layers with a dense center of frangipane. In the south of France, the cake, called gâteau des rois is a torus-shaped brioche with candied fruits.

How we eat it: Tradition holds that the cake is “to draw the kings” to the Epiphany. A figurine, la fève, which can represent anything from a car to a cartoon character, is hidden in the cake and the person who finds the trinket in their slice becomes king for the day. 

Little fact: The French President is not allowed to “draw the kings” on Epiphany because of the etiquette rules. Therefore, a traditional galette without figurine or crown is served at Elysée Palace in January.

I will give you here the recipe for the northern version of the French king cake, called "Galette des rois", which is the sweetest and most elaborate.

Ingredients: 

- 2 large rolls of ready-to-use flaky pastry - 120 g of melted butter
- 2 drops of liquid bitter almond aroma
- 2 eggs
- 120 g of white sugar
- 120 g of ground almond
 - 1 figurine


Take your flaky pastries out of the fridge without unrolling them.
Heat your oven up to 180°C.

In a bowl, whipp the melted butter. Add the bitter almond aroma (no more).
- Add the eggs and half of the sugar.
- Whipp energetically while adding the rest of the sugar, then add the almond powder. Do no whiten the mixture.
- Display the flaky pastry in the tart mould, jabb it with a fork.
- Pour the mixture and add the figurine.
- Cover with the second flaky pastry and refold the edges. Draw with a knife on the tart. 

Baking:
Put the tart in the oven for 30 minutes at 180°C.

Let me know if you tried it !

Galette des rois à la frangipane

Galette des rois à la frangipane maison

Les Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées de bonne qualité
J'ai acheté un pack de deux, de la marque Herta.

- 120 g de beurre mou
- extrait ou arôme d'amandes amères
- 2 œufs
- 120 g de sucre blanc
- 120 g d'amandes en poudre
 - 1 fève


Sortir vos pâtes feuilletées du frigo sans les dérouler.
Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, travaillez assez vivement le beurre mou à l'aide d'un fouet. Ajouter 2 gouttes d'amande amère (pas plus).

- Ajoutez les œufs et une partie du sucre.

- Mélangez de manière énergétique tout en ajoutant le reste du sucre, puis ajouter la poudre d'amandes. Mélanger sans blanchir.

- Disposez la première pâte feuilletée dans le fond du moule à tarte, piquez avec une fourchette. 

- Versez le mélange dans le fond et répartissez. Ajoutez la fève.
  
- Recouvrez de la seconde pâte feuilletée en rabattant bien les bords. Dessinez avec un couteau sur le dessus et percez à quelques endroits afin que l'air puisse s'échapper et que la pâte ne gonfle pas démesurément.

Cuisson:

Vous pouvez ajouter un jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau pour donner un aspect doré à la pâte.

Enfournez pour environ 30 minutes à 180°, en surveillant à partir de 25 minutes.

Et que le meilleur gagne !